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小叔方彬的小吃摊很快就走上了正轨,因为方明远在背后的指点,方老爷子强令方彬每天卖包子的时候必须穿白大褂,戴白帽子,而且这两件必须每天清洗,一尘不染。而且还特意地为他准备了收钱所用的夹子,要求在卖包子的过程中,无论是收钱还是找钱,手不许沾钱!给顾客拿包子的时候,要么用塑料袋套在手上,要么用专门的工具夹用,不得用手直接拿。而且卖包子时所用的小车、餐桌、椅子、餐具这些物品,每天都必须要仔细清洗。头几天,方彬还很不适应,不时地会马虎忘记了方老爷子的叮嘱,后来方老爷子亲自出马监督,方彬每犯一次错,就扣他一元钱,两天下来,可怜的方彬,就被扣去了十二元钱,肉痛之下,方彬这才将卫生两字铭记在心。
这样高的卫生标准,在八三年的海庄里,可以说是令人看到就为之眼前一亮,与附近其他的小吃摊的卫生标准相比起来,一身洁白的“厨师”装的方彬站在厂门口简直就如同鹤立鸡群一般显眼。干净卫生、价廉味美,这些条件汇聚到了一起,方家的小吃摊人气自然是蒸蒸日上,每天的包子是供不应求,常常一个小时内就卖得一干二净,这包子量自然也是与日俱增。短短的半个月时间,利润就足以与上个月相持平,这一结果令方彬每天都是乐得眉开眼笑。对于开饭馆一事,更是热情大涨。