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学徒考核时间如约而至。
28日下午三点整,负责川菜的厨师长田明正和副厨师长吴涵来到了厨房。
此次考核将由两人主持并做出决定。
他们会根据学徒们烹饪出来的菜品进行评判,最后决定是通过还是不通过。
两人做厨师都超过二十年,坐到这个位置上,厨艺自然没得说。
评判是他们商量后做出决定,采取盲选的方式,可以在一定程度上保证打分的公正性,毕竟每个人的菜品都是不需要公开。
而且他们不会在这件小事上面做出有失偏颇的决定,毕竟身份摆在这里。
做出决定后,各自的师傅同样进行品尝,来看看决定是否有误。
有误可以立马提出来,以此减少误判。
随后将要参加考察的十名学徒,和他们各自的厨师师傅召集在一起。
饭店主打川菜,现在一共有十二名川菜师傅。
每位厨师当然不只是一位学徒,至少有两人及以上,不过这次能够参加的就一位,其他人不够标准。
别看人数多,因为是上五天休息两天时间,每天来上班的厨师也就六七人。
到了旺季或者是当天特别忙碌,人手会严重不足。
这次考核通过的名额实际上早就已经确定好。
名额多那么考核标准会相对低一些,如果给出名额不多,那么考核标准就会相当严格。
从7月份到10月份,这四个月时间是锦城市旅游,中转旺季。